Limão, açúcar, cachaça e gelo: eis a caipirinha tradicional, drink brasileiríssimo que faz sucesso até entre os estrangeiros que passam pelo país.
Mas para a bebida não amargar e descer suave, há que se fiar nos detalhes. O copo, por exemplo, deve ser baixo. É preciso tirar a parte branca interna dos limões e também macerá-los com a casca voltada ao fundo do recipiente.
A cachaça também é escolhida com cautela, e deve ser branca. “Ela é neutra no sabor! As envelhecidas têm um gosto amadeirado, que altera o sabor final”, explica o mixologista Thiago Mehl, que ensina o preparo original (veja abaixo).
Receita
60 mL de cachaça branca
1 limão-taiti
2 colheres de sopa de açúcar refinado
Gelo a gosto
Como fazer
Corte as bordas do limão. Depois, corte ao meio e tire a parte branca de dentro. Corte novamente as duas metades em quatro pedaços, deixando cubos pequenos. Em um copo baixo, coloque os limões com a casca para baixo. Adicione o açúcar e macere devagar para liberar o sumo. Depois, adicione gelo até a boca do copo e a cachaça branca. Mexa e sirva.
Origem
As versões sobre a origem da caipirinha divergem, mas a mais disseminada conta que essa bebida foi criada em 1918, levava alho e mel, e tinha como objetivo combater os sintomas da Gripe Espanhola: isso mesmo, a caipirinha seria um remédio.
O tempo passou, o produto teria saído dos interiores de São Paulo para o litoral e ganhado o nome de caipirinha. Mas tem disputa sobre isso: os cariocas defendem que o drink surgiu em Paraty (também usado como remédio, por marinheiros). Há, ainda, quem explique que a caipirinha nasceu nas fazendas de São Paulo, mas já como drink para os convidados.