Chef ensina receitas e dicas de décor para jantar de Dia dos Namorados

1 ano atrás

Por METRÓPOLES

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Nesta segunda-feira (12/6), muitos casais se reunirão para trocar presentes e passar um momento juntos, em razão da celebração do Dia dos Namorados. Se você ainda não tem ideia de o que preparar para um jantar romântico ao lado do seu companheiro, eis uma boa notícia: a chef Renata Fontanetti compartilhou algumas receitas práticas de entrada, prato principal e sobremesa, além de dicas para montar uma mesa posta temática e tornar a ocasião inesquecível.

“Como sou adepta de uma vida prática e descomplicada, sempre prezo por receitas que tragam ingredientes de fácil preparo – mas sem deixar a elegância de lado. Para esse Dia dos Namorados, selecionei algumas receitas à altura da ocasião, mas que fossem simples de serem preparadas”, afirma.

Confira:

Decoração

Para a noite intimista, a profissional sugere que o ambiente tenha cores neutras e clássicas, com um toque de sofisticação. “Um jogo americano vinho entrega o ponto de cor necessário, combinando com um arranjo de flores nessa cartela de tons: vermelho, bordô, coral e rosa, que representam amor”, indica.

As clássicas porcelanas brancas, na opinião de Renata, agregam neutralidade, dando mais destaque à comida. Já o porta-guardanapo pode ser de madeira em formato de coração, trazendo essa delicadeza da decoração nos pequenos detalhes. O caminho da mesa, por sua vez, fica ótimo com uma toalha branca.

“Minha dica é escolher itens softs e delicados que demonstrem o amor nos pequenos detalhes! Se quiser investir em um jantar à luz de velas, acrescente à mesa, porém nunca as aromatizadas, já que o aroma dos pratos merece destaque ao olfato e devem ser a sensação da noite!”

Renata Fontanetti, chef de cozinha

Entrada – Bruschettas caprese

Ingredientes:

1 pão italiano;
2 tomates grandes;
1 dente de alho;
2 colheres (sopa) de azeite;
Molho pesto de manjericão;
Folhas frescas de manjericão para finalizar;
1/2 xícara de chá de mozarela de búfala;
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Fatie o pão italiano, descasque o dente de alho e passe em um lado do pão para aromatizar;
Em uma frigideira quente, grelhe uma fatia de pão com fio de azeite dos dois lados, vire as fatias do pão até dourar;
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite, um tomate picado em cubos e de uma leve salteada no tomate. Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino e reserve;
Para a montagem, passe uma colherada de molho pesto nas fatias de pães italianos, adicione os tomates salteados, corte a mozarela de búfala ao meio e coloque em cima dos tomates;
Finalize com um pouco de molho pesto e azeite para dar brilho e folhas frescas de manjericão. Sirva a seguir!

Prato principal – Risoto de alho-poró

A chef selecionou a opção de risoto de alho-poró, pois é uma receita com sabor e leveza indescritível, segundo ela.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de cebola em cubos;
50 g de alho-poró (1 talo);
1 xícara de chá de arroz arbóreo;
30 ml de vinho branco;
Caldo de legumes (não tem quantidade certa, o quanto baste para cozinhar o arroz);
100g de queijo parmesão (ralado);
50 g de manteiga (gelada);
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

“O primeiro passo é um bom caldo de legumes, feito em casa. Os ingredientes são: cebola, cravo, cenoura, salsão, pimenta do reino e louro”, conta Renata. Em uma panela, esquente o caldo de legumes para que você possa ir adicionando-o já fervente no preparo;
Em seguida, refogue a cebola na manteiga e adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, refogue por um minuto;
Adicione o alho-poró e refogue até murchar. Depois vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até cozinhar o arroz, mexa devagar. É muito importante para liberar o amido do arroz e deixá-lo bem cremoso;
“O risoto leva de 18 a 20 minutos para ser feito. Passou disso, ele passa do ponto. Quando o arroz estiver ao dente, está no ponto”, diz a chef. Adicione, logo em seguida, o parmesão e só depois acerte o sal;
Finalize com manteiga para dar brilho e já está pronto para servir!

“O risoto é um dos pratos mais lembrados quando falamos em versatilidade, sofisticação e praticidade. E o vinho branco é, sem dúvidas, um dos ingredientes indispensáveis para realçar o tempero e garantir sabor ao prato durante o preparo. Em um jantar romântico, o vinho é uma aposta certeira, e os brancos são perfeitos para harmonizar com o risoto — já que entra no prato também, deixando a mistura leve, atraente e refinada”, lembra Renata.

Sobremesa – Petit gateau

Para a profissional, o petit gateau é uma sobremesa fácil de se fazer e deliciosa.

Ingredientes:

2 ovos;
2 gemas;
150g de chocolate meio amargo;
160g de manteiga derretida;
1/3 de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de açúcar;
Sorvete de sua preferência para complemento.

Modo de preparo:

Comece batendo os ovos e as gemas com o chocolate derretido e peneire o açúcar;
Em seguida, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, misturando com uma espátula;
Depois prepare os recipientes, unte as forminhas de muffins com manteiga e coloque a massa, sem preencher toda a forma. Deixe reservado na geladeira por aproximadamente 15 minutos. “Se quiser adiantar o processo, você pode fazê-lo no dia anterior e cobrir com plástico filme. É só levar para assar na hora que será servida a sobremesa”, dá a dica;
Aqueça o forno e leve para assar de 5 a 8 minutos (depende do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho. Assim, quando cortar, sai aquela calda de chocolate quentinha;
Outro truque da expert é desenformar o petit gateau quente, diretamente no prato. “Eu, particularmente, gosto de polvilhar açúcar e acompanhar sorvete de baunilha ou doce de leite. Se quiser caprichar ainda mais na apresentação do prato, acrescente também um ou dois morangos fatiados na vertical”, revela.