Uma inovação gastronômica vinda do Acre está chamando a atenção no mercado internacional. A empresa Alimento Instantâneo da Amazônia (AIA), conhecida por transformar sabores típicos da região em produtos práticos e duráveis, levou amostras de seu cupuaçu em pó para a Índia. O ingrediente versátil, que pode ser utilizado em sucos, cremes e vitaminas, tem validade de até um ano e mantém grande parte de suas características naturais.
O responsável pela iniciativa é o pesquisador Daniel Alves Figueiredo, que compartilhou sua experiência na visita ao país asiático. “Nossa viagem à Índia foi muito interessante. Chegando lá, os indianos prepararam um creme de cupuaçu delicioso e adoraram o sabor. Foi um grande sucesso!”, relatou.
O responsável pela iniciativa é o pesquisador Daniel Alves Figueiredo, que compartilhou sua experiência na visita ao país asiático / Foto: Reprodução
A história da AIA na produção de alimentos amazônicos em pó começou há mais de uma década, quando Figueiredo desenvolveu o primeiro produto da linha: o tacacá em pó. O sucesso foi imediato, incentivando a expansão do portfólio com novas opções, como vatapá, açaí e, por fim, o cupuaçu.
A tecnologia utilizada pela empresa para preservar o sabor e as propriedades dos ingredientes é a liofilização, também chamada de criodessecação. Esse processo congela os alimentos e remove a umidade a vácuo, garantindo que até 90% da essência original seja mantida.
O avanço do cupuaçu em pó no mercado indiano reforça o potencial dos produtos amazônicos e destaca a importância da inovação para levar a culinária regional a novos públicos ao redor do mundo.
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