Pouco lembrado nas feiras e mercados, o maxixe é daqueles vegetais que passam despercebidos no carrinho de compras, mas guardam um poder nutricional digno de estrela. Típico da culinária nordestina, ele volta a ganhar espaço graças à sua versatilidade e, principalmente, aos benefícios que oferece ao corpo.
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“Como nutricionista, eu sempre gosto de lembrar que o simples pode ser extremamente poderoso e o maxixe é a prova viva disso”, afirma Ingrid Ulhoa, que vê no vegetal um aliado da saúde e da boa forma.
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Benefícios do vegetal
Rico em vitamina C, magnésio, potássio e fibras solúveis, o maxixe ajuda o organismo de várias formas. De acordo com Ingrid, suas fibras reduzem a absorção de glicose, contribuindo para o controle do açúcar no sangue e ajudando na prevenção da resistência insulínica. Além disso, suas mucilagens naturais favorecem a digestão e protegem a mucosa intestinal.
O potássio atua no equilíbrio da pressão arterial, enquanto os antioxidantes combatem inflamações e o envelhecimento celular. E o melhor: é baixo em calorias e proporciona saciedade — ideal para quem busca leveza sem abrir mão do sabor.
Mas como preparar o maxixe sem cair na mesmice do cozido tradicional? Ingrid ensina uma versão simples e deliciosa que realça o sabor e preserva os nutrientes do vegetal.
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Maxixe refogado com alho, limão e ervas
Ingredientes
- 300 g de maxixe lavado e cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de ½ limão
- Salsinha ou coentro picado
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente.
- Adicione o maxixe e tempere com sal e pimenta.
- Refogue por 5–7 minutos, apenas até ficar macio, mas ainda firme (para não perder nutrientes).
- Finalize com limão espremido e ervas frescas.
- Sirva quente como acompanhamento ou misture com arroz integral, frango desfiado ou legumes.
Dica da nutri: “Se quiser ainda mais sabor, adicione cúrcuma ou páprica defumada no refogado, além de deliciosas, elas aumentam as propriedades antioxidantes do prato.”