O cuscussó nasceu da necessidade de aproveitar sobras, uma prática antiga e comum na culinária mediterrânea. Feito a partir de pão amanhecido transformado em farinha, o doce surgiu como solução simples para tempos de escassez e acabou se tornando tradição, especialmente nas festas de Natal da Espanha, em regiões como Menorca.
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Ao longo dos séculos, a receita ganhou novos ingredientes, mas manteve a essência: pão, gordura, frutas secas e especiarias. Originalmente preparado com banha, hoje também leva manteiga e ganha aromas modernos com mel, canela e raspas de limão.
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Confira como fazer o cuscussó em casa seguindo o passo a passo tradicional:
Ingredientes
- 200 g de pão tostado e triturado
- 50 g de damascos secos picados (sem caroço)
- 50 g de ameixas secas picadas (sem caroço)
- 100 g de mel
- 10 g de canela em pó
- Raspas de 1 limão
- 150 g de manteiga
- 150 g de farinha de amêndoas tostada
- 50 g de pinhões
- 100 g de uvas-passas picadas (sem sementes)
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Leve as migalhas de pão ao forno para tostar levemente e eliminar qualquer umidade. Em seguida, triture até formar pequenos grãos.
- Em uma panela, refogue os pinhões e as frutas secas na manteiga até começarem a soltar aroma.
- Retire do fogo e misture o mel e a canela, deixando que se dissolvam com o calor residual.
- Acrescente a farinha de rosca, a farinha de amêndoas e as raspas de limão, misturando até formar uma massa homogênea.
- Modele no formato desejado: oval, cilíndrico ou retangular.
- Deixe descansar por algumas horas para que a textura assente antes de cortar e servir.