A bacalhoada é um daqueles pratos que atravessam gerações e aparecem sempre que a mesa pede algo especial. Preparada em camadas, ela combina a intensidade do bacalhau com a suavidade das batatas, o frescor dos legumes e a generosidade do azeite.
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O segredo está no tempo: dessalgar bem o peixe, montar as camadas com cuidado e assar lentamente, permitindo que todos os sabores se encontrem no forno. O resultado é um prato suculento, aromático e perfeito para servir como prato principal.
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Confira:
Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau
- 800 g de batatas descascadas e fatiadas entre 0,5 e 1 cm
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
- 3 ovos cozidos em rodelas
- Azeite para regar
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes.
- Escorra, desfie o bacalhau e reserve.
- Cozinhe as batatas em água até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
- Unte um refratário com azeite e faça camadas, começando pelo tomate, depois cebola, batatas, bacalhau, pimentões, azeitonas e cheiro-verde.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, se desejar, e regue generosamente com azeite.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
- Finalize com as rodelas de ovo cozido e mais azeite por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 150 °C por cerca de 1 hora, até os ingredientes ficarem macios e bem aromáticos.
- Retire do forno e sirva em seguida.