Poucas receitas são tão simples e, ao mesmo tempo, tão exigentes quanto o carbonara. Com poucos ingredientes e técnica precisa, esse prato italiano valoriza a qualidade dos ovos, dos queijos e da pancetta, criando um molho naturalmente cremoso que envolve a massa sem precisar de atalhos.
Leia também
-
Aprenda a fazer macarrão Alfredo com brócolis super cremoso
-
Macarrão de forno cremoso pronto em 15 minutos; veja a receita
-
Aprenda receita de macarrão cremoso de caneca pronto em 5 minutos
-
Macarrão com calabresa na pressão fica pronto em minutos e sem sujeira
O segredo está no contraste de temperaturas: a massa quente cozinha suavemente os ovos, enquanto a gordura da pancetta traz profundidade e sabor. O resultado é um prato reconfortante, elegante e cheio de personalidade, perfeito para quem aprecia a cozinha italiana em sua forma mais autêntica.
Clique aqui para seguir o canal do Metrópoles Vida&Estilo no WhatsApp
Confira a receita:
Ingredientes
- 250 g de espaguete
- 100 g de pancetta ou bacon
- 2 ovos grandes
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo pecorino ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Getty Images
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em água abundante com sal até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
- Enquanto a massa cozinha, frite a pancetta ou o bacon em uma frigideira grande, em fogo médio, até dourar e ficar bem crocante.
- Em uma tigela, bata os ovos e misture os queijos ralados, adicionando pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento.
- Com o fogo desligado, junte a massa ainda quente à frigideira com a pancetta e misture bem.
- Acrescente a mistura de ovos e queijos, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
- Sirva imediatamente, finalizando com mais pimenta-do-reino moída na hora.