Esse frango assado recheado é daquelas preparações que marcam o Natal. A carne fica macia, bem temperada por dentro e por fora, enquanto a farofa úmida, colorida e cheia de textura completa o prato com equilíbrio e afeto. É uma receita que exige um pouco mais de tempo, mas recompensa no sabor e na apresentação.
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Ela pode ser feita com frango inteiro, chester ou outra ave de sua preferência, adaptando apenas o tempo de forno conforme o tamanho. O preparo antecipado da marinada garante profundidade de sabor e uma carne suculenta até a última fatia.
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Confira:
Ingredientes
Ave:
- 1 frango inteiro, chester ou outra ave (descongelada)
- Suco de 1 limão
- 250 ml de vinho branco seco
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em quartos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 350 g de margarina (para besuntar e preparar a farofa)
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Farofa:
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 120 g de cenoura pré-cozida, cortada em cubinhos
- 1 abobrinha média em cubinhos
- 5 azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
- 5 azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
- 150 g de farinha de mandioca torrada
- 225 g de farinha de milho amarela
- 2 ovos cozidos e picados
- Salsa e cebolinha frescas picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Ave:
Esfregue a ave por dentro e por fora com o suco de limão. Aguarde 10 minutos e descarte o líquido.
Esfregue o alho e a cebola em toda a carne.
Coloque a ave em uma vasilha grande, adicione o vinho branco, o louro, o sal e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 8 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
Farofa:
Em uma frigideira, aqueça parte da margarina e toste a farinha de mandioca. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em outra panela, aqueça mais um pouco da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
Acrescente os tomates, a cenoura, a abobrinha e as azeitonas. Refogue até os legumes ficarem macios.
Junte a farinha de milho, misture bem e depois acrescente a farinha de mandioca reservada.
Ajuste o sal, adicione os ovos picados, a salsa e a cebolinha. Misture e desligue o fogo.
Montagem e forno:
Retire a ave da marinada e seque bem com papel-toalha.
Recheie com a farofa, sem compactar demais. Costure a abertura com agulha e linha grossa ou feche com palitos.
Amarre as coxas e prenda as asas junto ao corpo.
Tempere a superfície com sal e besunte generosamente com margarina.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2 horas.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar até a pele ficar bem dourada e brilhante.
*Receita cedida pela Seara