O que para muitos seria o roteiro de uma vida inteira, para o sommelier Joshua Fyksen foi a missão de apenas um dia. Em uma prova de resistência física e logística, ele visitou 28 restaurantes condecorados pelo Guia Michelin em Nova York em um intervalo de 24 horas, garantindo seu nome no topo dos recordes mundiais.
A lista de paradas incluiu templos da alta gastronomia como Le Bernardin, Per Se, Daniel e Jean-Georges. Mas esqueça os jantares de três horas e menus degustação infinitos; a palavra de ordem aqui foi velocidade.
A Estratégia de US$ 1.451
Para cumprir o cronograma apertado, Fyksen não se sentou para refeições completas. Ele optou por pratos menores, pedidos rápidos e, em muitos casos, combinou previamente com os estabelecimentos um atendimento ágil.
Com informações do Metrópoles.
O investimento total na aventura surpreendeu pelo “custo-benefício” em se tratando de locais tão exclusivos:
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Comida e Gorjetas: US$ 970 (aprox. R$ 4.800)
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Transporte em NY: US$ 470 (aprox. R$ 2.300)
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Total: Cerca de US$ 1.451 (R$ 7.100)
Logística de Guerra
O transporte foi o maior desafio. Gastar quase 500 dólares apenas com deslocamento foi necessário para atravessar o trânsito de Manhattan e do Brooklyn a tempo.
Fyksen estudou o mapa de estrelas da cidade e montou um trajeto otimizado, transformando o que seria uma experiência sensorial em uma prova de estratégia pura.