Um estudo recente desenvolvido pela Universidade de Harvard e pelo Mass General Brigham descobriu que indivíduos que consumiam mais manteiga tinham um risco 15% maior de morte precoce em comparação aos que ingeriam o alimento com moderação. Já pessoas que optavam por óleos vegetais tinham um risco 16% menor de mortalidade.
A pesquisa examinou dados de três estudos principais: Nurses’ Health Study, o Nurses’ Health Study II e o Health Professionals Follow-Up Study. Os cientistas rastrearam o consumo de manteiga de mais de 220 mil americanos — incluindo o uso do ingrediente para cozinhar ou espalhar em outros alimentos —, além da ingestão de óleos vegetais como azeite de oliva, soja, canola, milho e cártamo.
Pessoas que optavam por óleos vegetais tinham um risco 16% menor de mortalidade/ Foto: Reprodução
Os estudiosos coletaram as informações ao longo de 33 anos por meio de pesquisas alimentares a cada quatro anos. A partir disso, calcularam médias para obter um cenário mais claro dos hábitos alimentares.
Ao longo do estudo, houve 50.932 mortes, sendo 12.241 de câncer e 11.240 de doença cardíaca. Os cientistas ajustaram variáveis como idade, atividade física, peso, consumo de álcool e tabagismo, o que demonstrou uma tendência distinta.
Embora os resultados tenham indicado que a maior ingestão de manteiga esteve associada a maiores taxas de mortalidade (e o maior consumo de óleos vegetais foi vinculado a menores taxas de mortalidade), nem todos os óleos vegetais tiveram o mesmo efeito, pois opções como milho e cártamo não mostraram benefícios significativos.
Mesmo assim, descobriu-se que elevar a ingestão de óleo vegetal em cerca de duas colheres de sopa por dia está relacionado a uma redução de 11% no risco de morte por câncer e de 6% no risco de morte por doença cardíaca.
Resumindo, os pesquisadores relatam que substituir três pequenas porções de manteiga (aproximadamente 15 gramas) por uma colher de sopa de óleo vegetal (aproximadamente 15 gramas) na dieta diária pode contribuir para reduzir o risco de mortalidade prematura.
As descobertas, entretanto, não significam que o consumo do alimento deva ser suspendido completamente. Segundo a análise, manteiga usada para assar ou fritar não estava veementemente ligada ao risco de mortalidade, visto que, no geral, ela é usada em quantidades menores ou com menos frequência.
