Você provavelmente já ouviu falar de um prato que leva sete dias para ficar pronto devido ao seu “veneno”. Trata-se da maniçoba, uma receita típica do Norte do Brasil cuja base é a maniva, o nome dado à folha da mandioca moída.
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“Para o preparo e consumo da maniçoba, é necessário remover as toxinas cozinhando as folhas de mandioca-brava por um período prolongado para garantir a retirada de todas as substâncias tóxicas. Caso se pule este processo, pode resultar em riscos graves à saúde”, explica a nutricionista Juliane Casas.
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Além disso, a especialista destaca a necessidade de lavar e higienizar os ingredientes além da maniva, incluindo as carnes, a fim de evitar contaminação. Devido ao longo tempo de preparo, também é indicado armazená-la na geladeira para evitar surgimento de microrganismos prejudiciais à saúde.
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