Na noite deste sábado (24), foi realizado o lançamento do Festival Grastronômico na Expoacre 2016. O concurso, que vai ocorrer durante os dias da Feira, reúne a maioria dos restaurantes que se fazem presentes no local. A competição é uma iniciativa do Governo do Estado em parceria com o Sebrae e tem o objetivo promover a culinária acreana durante o período, e dar visibilidade aos restaurantes e seus cozinheiros.
Para a gestora do projeto setorial de serviços do Sebrae-AC, Socorro Figueiredo, o Concurso de Gastronomia na Expoacre, é uma forma de divulgar a gastronomia local e os sabores do Acre.
Solenidade de abertura do concurso /Foto: ContilNet
“Essa é a primeira edição do concurso que tem como finalidade resgatar a nossa cultura, os nossos temperos, a nossa história e a gente está trabalhando com as proteínas animais fabricadas em nosso estado, em parceria com o governo do Acre, Setur e Sebrae. É uma forma de enxergar no potencial culinário do Acre uma grande oportunidade de negócios”.
De acordo com a primeira-dama do estado, Malúcia Cândida, o Festival só vem para mostrar o potencial da cadeia produtiva da proteína animal no estado, que envolve cerca de quatro indústrias que já estão consolidadas no Acre.
Primeira dama do Estado, Marlúcia Candida /foto: ContilNet
“Este ano nós resolvemos fazer este festival para incentivar o uso das proteínas como o frango, o peixe, a carne bovina e suína industrializadas no estado. Esse evento permite também valorizar a nossa culinária mostrando o potencial dos restaurantes com a boa gastronomia nos colocando em um patamar nacional e até internacional”, disse Marlúcia.
Entre os quesitos exigidos no regulamento estão a apresentação do prato, o sabor e a combinação de temperos. O concurso terá um ganhador para cada tipo de proteína animal utilizado no prato e será contemplado com um prêmio de R$1.000,00 e mais uma placa do Festival Gastronômico mostrando qual foi o restaurante vencedor do concurso.
O chef de cozinha Jairo Cunha/Foto: ContilNet
Carlos Gomes, um dos membros da comissão organizadora do concurso, disse a ContilNet que as exigências para participar do evento são simples, propositalmente no intuito de facilitar a participação de um número maior de competidores, mas que é obrigatório que o cozinheiro seja acreano ou trabalhe no estado há pelo menos dois anos.
“Nós oferecemos uma oficina explicando a combinação dos pratos, o diferencial de uma proteína pra outra, a questão do manuseio dos alimentos e higienização, uma vez que esses pratos serão comercializados nos restaurantes durante a Expoacre 2016 e a expectativas são as melhores. Os participantes são muito criativos, será uma disputa bem acirrada e quem ganha também é a população que vai degustar”, disse Carlos Gomes.
Para o chef de cozinha e participante do concurso, Jaire Cunha, esse Festival possibilita agrega os produtos da nossa região com a criatividade de cada profissional da cozinha.
“Esse Festival é de grande importância para nós que sempre gostamos de inovar em nossos pratos, pois temos uma variedade muito grande de produtos regionais como a castanha, jambu, o tambaqui, banana. Esses produtos agregam a criatividade com os sabores da Amazônia”.