Na manhã desta quinta-feira (4) foi realizado a premiação do Festival Gastronômico do Sebrae. O concurso ocorreu durante a ExpoAcre e reuniu a maioria dos restaurantes que participaram da feira. A competição é uma iniciativa do Governo do Estado, em parceria com o Sebrae e tem o objetivo promover a culinária acreana e dar visibilidade aos restaurantes e seus cozinheiros.
Na categoria suíno a vencedora foi a churrascaria Triângulo com o prato “Risoto de suíno acompanhado de uma farofa de castanha”. Para o proprietário Willian Cogo, foi uma satisfação participar do concurso e que o prêmio o incentivou a participar nas próximas edições.
“Eu fiquei um pouco nervoso durante a elaboração do prato, minha família me ajudou muito e estou muito feliz com o resultado. Em 2017 o concurso vem com mais força, pois ganhou bastante prestígio este ano com o esforço do Sebrae e da primeira-dama Marlúcia, a ideia só vem fortalecer a nossa gastronomia local, com os ingredientes da nossa região”, disse o empresário.
Na categoria cordeiro, o prato do restaurante JB GRILL, elaborado a partir da proteína com jambu caramelizado e farofa de castanha foi o grande ganhador do Festival. Para o chef Jaire Cunha a ideia na elaboração do prato era brincar com produtos regionais que deixassem o prato saboroso e atrativo.
“A ideia era compor algo regional, além do cordeiro que era a proteína principal do prato, eu utilizei produtos regionais que dão um toque muito saboroso ao prato, como a castanha que eu utilizei na farofa. Também fiz um jambu na redução de mel que deu um efeito crocante na folha, um arroz sete grãos que combina muito com a carne de carneiro e finalizei com o abacaxi grelhado. Daí montei o carré em cima, que nos deu um resultado positivo e eu estou muito feliz com a premiação e com certeza será um prato servido em nosso restaurante agora”, completou o chef.
Na categoria frango, a vencedora foi a Casa da Picanha do Bozó, com o prato “Frango à Moda da Casa”.
Concorrendo com delicioso Ceviche regionalizado, o grande vencedor na categoria peixe foi o restaurante Cusco, especializado na comida peruana.
Para a primeira-dama do Estado e incentivadora do Festival “Sabores do Acre”, nem mesmo a crise econômica impediu de mostrar a potencialidade da gastronomia acreana durante a Expoacre.
“O concurso é a prova de nós estamos ainda com vontade de fazer as coisas acontecerem. Mesmo no momento de crise, o Acre mostra que está preparado com o que temos hoje, como as indústrias do peixe, da ave, do cordeiro e suíno e com isso podemos sim fazer um grande Festival de Gastronomia, ter excelentes resultado e levar isso para o Brasil e o mundo, e melhor, com excelente qualidade”, disse Marlúcia Cândida.
Durante a solenidade da premiação, um dos investidores da Peixes da Amazônia, Lúcio Brasil, anunciou que o Acre exportou 13 toneladas de peixes ao Rio de Janeiro para atender os restaurantes durante as Olimpíadas 2016.
