Bactérias
Onde você guarda sua comida? Em potes de vidro ou de plástico? Até onde será que os potinhos resistem ao gelo e às temperaturas elevadas? Como tirar o cheiro dos alimentos?
De acordo com os especialistas, o plástico é mais propenso à aderência de bactérias em relação ao vidro, porque é mais poroso. Entretanto, o plástico tem a vantagem de não quebrar. Na hora de higienizar, o vidro é melhor. “A vantagem é que o vidro não deixa cheiro, nem gosto”, diz Maria Teresa.
E como evitar que o gosto dos alimentos fique nos potes? A higienização correta é importante para tirar o cheiro e gosto da comida. De acordo com a microbiologista, o ideal é fazer uma pasta de vinagre branco com bicarbonato de sódio dentro do pote. Primeiro, lave normal com detergente. Depois, esfregue a mistura no pote. Você pode limpar com a mão, não precisa de esponja. Sempre guarde os potes com sem tampa. Isso evita que o cheiro dentro do pote se mantenha.
Outra dúvida que ronda as cozinhas é: colher de pau ou de plástico? Qual é a melhor? De acordo com a microbiologista, o uso doméstico da colher de pau não causa nenhum problema.
Ela também deu algumas dicas: se for usar a colher de pau para alimentos crus, separe uma só para isso; não deixar a colher de madeira de molho, pois a umidade facilita a proliferação de fungos; higienizar a colher com água corrente e detergente.
O duelo tábua de madeira x tábua de plástico tem o mesmo princípio da colher de pau. A diferença é que hoje muitas tábuas de plástico são feitas com um material bactericida. O uso doméstico da tábua de madeira não implica nenhuma contaminação séria, mas é bom ter alguns cuidados, como separar a tábua de carne da tábua de alimentos que serão ingeridos crus.
As vasilhas e potes são aliados na hora de armazenar comida, mas é preciso saber como guardar. É preciso cuidado com os riscos de infecções gastrointestinais no verão, porque os alimentos estragam mais rápido. O calor é um ambiente propício para a proliferação de bactérias.
Tanto as bactérias quanto as toxinas liberadas por elas provocam vômitos e diarreias. Quando uma bactéria é a causadora da infecção, normalmente o efeito é sentido de forma tardia, de 36 a 48 horas depois. Quando a infecção é causada pelas toxinas das bactérias, o efeito é mais rápido, de 40 minutos a uma hora depois.
