A empresária e chef de cozinha Amanda Vasconcelos usou as redes sociais, neste sábado (7), para se posicionar após críticas ao preço do tacacá servido em seus estabelecimentos na capital paulista. A resposta veio depois que um internauta classificou o valor de R$ 40 como “um assalto” e afirmou que o prato só seria consumido por quem “não conhece” a culinária amazônica. Em um texto firme e reflexivo, Amanda destacou que o debate vai além do preço e toca diretamente na desvalorização do trabalho alheio e na desinformação sobre os custos de empreender fora da região de origem.
Foto: Reprodução/Redes sociais
“Mas o ponto nem é esse. O ponto é como as pessoas se sentem confortáveis em desmerecer trabalho alheio sem fazer o mínimo esforço de entender o contexto”, escreveu a chef, ao reforçar que ninguém é obrigado a consumir ou achar barato, mas que o respeito deveria ser regra básica.
Na publicação, Amanda detalhou os bastidores que envolvem levar a culinária amazônica para São Paulo, citando fatores como pesquisa de fornecedores, logística complexa, pagamento de equipe, aluguel elevado na capital paulista, impostos, equipamentos, testes de receita, desperdício e riscos diários. Segundo ela, reduzir tudo isso ao custo dos ingredientes é ignorar a realidade do empreendedorismo gastronômico.
“Empreender, principalmente com comida regional fora da sua própria terra, é resistência cultural também. É segurar a bandeira de um sabor, de uma memória e de uma identidade, mesmo quando é mais difícil, mais caro e mais trabalhoso”, destacou.
Chef de cozinha detalha que preços dos componentes do tacacá podem ser elevados pelo transporte. Foto: Reprodução
A chef também fez um convite à reflexão antes de rotular um produto como caro: “De onde vem? Como chega? Quanto custa manter isso existindo aqui?”. Para ela, optar por não consumir é legítimo, mas desqualificar o trabalho de quem empreende é desnecessário. Ao final, Amanda reafirmou o compromisso com a culinária amazônica e com o público que valoriza essa proposta. “Seguimos. Trabalhando, resistindo e servindo tacacá fresquinho em plena selva de pedra”, concluiu, mencionando seus espaços @tucupidocentro e @sobradotucupi.