Hoje o Circuito Gastronômico vem com uma pegada diferente, nosso primeiro conteúdo autoral, uma receita de risoto de camarão e alho poró com dendê e leite de coco, que ficou SENSACIONAL!
Origem do Risoto
De origem italiana, a palavra risotto significa, literalmente, “pequeno arroz” ou “arrozinho”. Existem várias histórias e lendas sobre a sua origem.
Histórico no Brasil
No Brasil, o risotto chegou junto com os imigrantes italianos, em meados do século XIX e, aqui, ele ganhou inúmeras variações. Como nós somos extremamente criativos, e temos itens típicos de cada região, o prato foi ganhando ingredientes próprios, como: carnes, frutos do mar, frango, uma infinidade de queijos e até frutas.
Receita
Ingredientes:
- 800g de camarão descascado e sem cabeça
- 480g de arroz arbóreo
- 300ml de vinho (usamos chardonnay Santa Alicia, delicioso por sinal)
- 1 cebola
- 1 talo de alho poró
- 2 dentes de alho
- 200ml de leite de coco
- 400g de tomate pelado
- 2 cl de sopa de manteiga gelada
- 2 cl de chá de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o caldo:
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 talos de salsão
- O liquido do camarão temperado (cozinhar por aproximadamente 40min com 2L de água)
Durante a selagem dos camarões, faça pequenas porções e sempre renove a gordura, para que não fique borrachudo ou queime no fundo)
Escolha um bom vinho, faz muita diferença no sabor do seu risoto.
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